Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn. Cuisson : l h30. Réfrigération : 3 h.

Ingrédients

• 4 jaunes d’oeufs,
• 50 g de sucre,
• 1 gousse de vanille,
• 120 ml de lait entier,
• 300 g de crème fraîche épaisse,
• 3 cl de Génépy «Grand Rubren ».
  

Préparation

• Battre les jaunes d’œufs au fouet et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Dès l’ébullition, retirer du feu. Laisser tiédir quelques minutes.
• Verser le lait puis le Genepy sur les jaunes d’œufs, ajouter la crème en mélangeant délicatement.
• Verser cette préparation dans quatre ramequins. 
• Faire cuire à four doux (90° - thermostat 3)
  pendant 1 h à 1 h 30. 
• Laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. 
• Avant de servir, saupoudrer la surface de sucre roux et le brûler au chalumeau. 
• Servir aussitôt. 
  

Recette de Marcel Rizo pour LE GRAND RUBREN